UN ENCIERRO URBANO, LO MÁS NOVEDOSO DE LA FIESTA DE LA SALCHICHA DE ZARATÁN
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La Fiesta de la Salchicha se celebra el 2 de noviembre, aunque se traslada al sábado más cercano a esta fecha.
Es una fiesta gastronómica alrededor de la "salchicha de Zaratán”, pudiendo acompañar este embutido con un pan de canteros o un pan de lechuguino, también de reconocido prestigio en la zona.
En Zaratán, dentro de la provincia de Valladolid, la tradición mandaba que después del día de Todos los Santos los carniceros vendieran sus salchichas en las calles del pueblo.
Esta costumbre, que cuenta con más de un siglo de historia, hoy se mantiene con la Fiesta de la Salchicha de Zaratán que, a modo de recordatorio, intenta mantener la tradición.
La salchicha de Zaratán es un tipo de salchicha elaborada a base de carne magra de cerdo adobada y embutida en tripa. Se sigue un proceso natural de elaboración, primero se pica la carne, después se realiza el adobo, el amasado se suele realizar a mano. Tras un reposo de 24 horas, se procede al embutido. La salchicha se presenta con un color rojo brillante, en ristras paralelas torsionadas entre sí. En su sabor destaca un ligero picor agradable. Actualmente se comercializan dos tipos, tradicional y blanca.
Se realizan diferentes actividades culturales como exposiciones y actuaciones, y deportivas como la "Carrera de la Salchicha". La principal novedad de la edición de este año es la inclusión de un encierro de reses bravas, de la ganadería de Luis Antonio Rodríguez ‘El Taru’, en la tarde del sábado 3.
Se prepara una degustación de Salchichas por la tarde, con verbena incluida en la que participan un gran número de personas del municipio y de la provincia. Los propios restaurantes también se involucran en la celebración y este día mantienen como tapa la propia salchicha de Zaratán.