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Construcciones tradicionales y la naturaleza como recurso enoturístico a debate en el simposio de los museos del vino

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El XIII Simposio de los Museos del Vino de España aborda este tema en su segunda jornada. Las ponencias las iniciaba el enólogo de Palacio de Canedo en Arganza (León), José Manuel Ferreira con la ponencia sobre ‘La puesta en valor de las construcciones tradicionales a disposición del enoturismo’.

Pueblosycomarcas.com

El Castillo de Peñafiel ha acogido durante la mañana de hoy, jueves 11 de junio, la segunda jornada del XIII Simposio de los Museos del Vino de España que, bajo el lema “La cultura del vino”, se está desarrollando hasta mañana viernes 12 en los castillos de Peñafiel y Fuensaldaña con la presencia de la mayoría de los 36 Museos del Vino de toda España que forman parte de la Asociación.

A primera hora de la mañana José Manuel Ferreira, enólogo de la empresa Palacio de Canedo en Arganza (León), iniciaba su ponencia bajo el título ‘Puesta en valor de construcciones tradicionales a disposición del enoturismo’. Sustituyendo al alma mater de este proyecto, José Luis de Prada, ausente por motivos de agenda, el enólogo de la empresa leonesa iniciaba su exposición contando la andadura que la empresa berciana ha tenido en el mundo del vino. Transmisora y conservadora de la cultura popular vinculada a la enología, Palacio de Canedo y Prada a Tope comenzó en 1.972 apostando por la sostenibilidad creando riqueza en el propio entorno y siendo compatible con el propio paisaje. Precursores y potenciadores de una industria integrada en el medio siempre han realizado una apuesta por mantener lo tradicional integrando tanto en arquitectura, como en la cultura, la gastronomía y  la enología.

Todo ello sin olvidar la creación de riqueza, de empleo y de máxima sostenibilidad con el medio vinculada al turismo, para lo cual cuentan con una base de: producción enológica, enoturística, elaboración de productos tradicionales, restauración y hospedaje.

A continuación, Carlos Capilla, director técnico de la D.O. Arribes ha presentado su ponencia sobre ‘La naturaleza como recurso enoturístico’. Tras el reciente nombramiento de la zona de Los Arribes como Reserva de la Biosefera, Carlos Capilla ha dado a conocer las diferencias de esta Denominación de Origen frente a otras. Centrándose en diferentes microproyectos que han surgido en la zona y teniendo el turismo de naturaleza como base, se ha realizado un recorrido por la realidad y actualidad de esta D.O.

 Y de esta manera ha dado a conocer proyectos tan singulares por su características como son: Hacienda Zorita (bodega de 70 hectáreas) que cuenta con hotel, bodega y es un proyecto turístico muy bien concebido, o el proyecto Quinta Las Velas, bodega de Vino de Garaje con una producción de 1.200 botellas de dos variedades en Ahigal de los Aceiteros, creada por un matrimonio; sin olvidar la bodega Almaroja de Fermoselle que lucha por la agricultura ecológica y la hemodinámica y cuenta con capital extranjero ya que su propietaria es una mujer británica con formación enológica en Francia; la bodega Las Fontanitas, de nueva incorporación a la D.O. y que da a conocer una forma de turismo similar al conocido ‘agriturismo’ de Italia (bodega con casa rural y alojamiento). Además ha recogido la experiencia de la bodega La Setera de Fornillas de Fermoselle que ofrece toda la posibilidad agro-enológica de la zona realizando: queso artesano de cabra, vino, aceite, vinagre, cerveza, aguardiente…

Y frente a estas empresas más novedosas y diferentes ha recordado que la D.O cuenta también con importantes bodegas tradicionales que mantienen la historia a la hora de producir sus vinos como son El Pulijón en Fermoselle y la Bodega de Amable en Villarino de los Aires (Salamanca).

Para terminar el director técnico de la D.O. Arribes ha señalado que toda esta zona conjuga gastronomía, enología y naturaleza gracias a toda esta oferta que une cultura, tradición e innovación.

Posteriormente, Mª Del Canto Marcos, presidenta del Patronato de la Casa de Cultura del Ayuntamiento de Zamora, ha presentado su ponencia sobre ‘La Fiesta de la Vendimia de Toro’. En la misma, ha realizado un recorrido por una de las fiestas más tradicionales de la provincia de Zamora. Con orígenes en la Edad Media, Toro recuperó con más fuerza esta fiesta en el año 1.972 para, desde ese momento, ir fortaleciendo el esplendor de una tradición tan vinculada a la villa como a la propia historia.

50 carros de llantas metálicas y varas, tirados por reatas de mulas y cargadas con cestas de vendimiar llenas de uvas recorren las calles entre música, y hombres y mujeres ataviados con las ropas tradicionales durante tres días que coinciden con las fechas de la Virgen del Pilar. Todos los carros  van decorados con los elementos tradicionales con los que los arrieros se desplazaban para vendimiar por diversos municipios (trébedes, aperos de cocina, bacaladas…) y llevan en lo alto a los niños/as. Las cestas de comida que las mujeres han preparado con esmero para realizar esa vendimia van llenas de torreznos, tortillas, pimientos, bacalao con fricandor (pisto), bollos de manteca, aguardientes… que llegarán hasta la plaza de Toro.  Tras un desfile de dos horas, más de 3.000 personas degustarán todos estos productos en una fiesta que incluye La Fuente de Vino (una cuba de 528 litros de vino ubicada en la plaza donde cada mozo que quiera beber deberá sortear al toro que deambula por el lugar).

Con la entrega de los premios al carro mejor ataviado, al hombre más reconocido, a las mejores cestas y el premio Lagarejo (al mejor vino casero de entre 50 o 60 botellas de vino de la comarca) se pone fin a la tradición.

Por último, Alfonso Benéitez, presidente de la Asociación de Sumilleres de León ha presentado su ponencia ‘El Madreo, una elaboración ancestral’. Basada en una técnica totalmente tradicional, El Madreo se lleva a cabo en la D.O. Tierras de León en la que se encuentran incluidos 8 municipios de la provincia de Valladolid. La misma consiste, según ha explicado el presidente de la Asociación, en agregar al mosto racimos de uva  muy sanos. Esto hace que la fermentación, en su arranque, cree un sombrero que impide que los aromas escapen. Además consigue que el mosto gane, como mínimo, un grado más de alcohol y, cuando esos racimos se depositan en el fondo, produce un vino mucho más limpio. A la vez, esta técnica produce un añadido de CO2 de carbónico, una aguja natural que da lugar a un vino, en boca, más chispeante en paladar y lengua.

Siendo una técnica que no está regulada, pero que se realiza de forma tradicional, suele provocar que el producto final se encarezca un poco dado que el proceso de elaboración se alarga.

Con la Mesa Redonda sobre las Rutas del Vino para conocer el patrimonio de un territorio han finalizado las actividades matutinas que continúan con la visita a la Bodega Protos y, en horario de tarde, con la visita al Monasterio de Santa María de Valbuena (Fundación Edades del Hombre) y la visita a la colección de arte y biblioteca en Bodegas Mocén (D.O. Rueda).

El vino es cultura

El XIII Simposio Museos del Vino de España es un encuentro de los miembros de la Asociación de Museos del Vino de España y de todas aquellas personas amantes del mundo del vino y del enoturismo, ya sean aficionados o profesionales, en el que se intercambiarán experiencias e  ideas y donde se descubrirá la importancia de la cultura del vino.

La cita en la provincia de Valladolid se desarrolla a lo largo de tres jornadas, las dos primeras  en el Museo del Vino de Peñafiel y la jornada de clausura en el castillo de Fuensaldaña, que acogerá también la Asamblea General de la Asociación Museos del Vino de España. A lo largo de estos días, ponencias, coloquios y mesas de debate se compaginarán con distintas visitas guiadas de turismo cultural y enológico por la provincia de Valladolid que se celebrarán en las tardes del jueves y el viernes.

Mañana viernes, el simposio continuará en el Castillo de Fuensaldaña, en una jornada moderada por Nieves Caballero, redactora de El Norte de Castilla. Tras la apertura de la jornada, a cargo de la alcaldesa de Mucientes, Emiliana Centeno, se analizarán cuestiones como la arquitectura popular de los barrios de bodegas, así como su conservación y protección, para terminar con una ponencia sobre los ejemplos de enoturismo adaptado a bodegas tradicionales. Tras estas ponencias, tendrá lugar la Asamblea Anual de la Asociación de Museos del Vino de España. La jornada se completará con la visita guiada a la Bodega Aula de Interpretación de Mucientes y su barrio de bodegas, a cargo de Gloria Martín, técnico de turismo del Ayuntamiento de Mucientes, antes de comer en el restaurante La Cueva, ubicado en una bodega del S. XVII. Ya por la tarde las actividades se completan con la visita al Aula Museo de Instrumentos Musicales Ibéricos de Paco Díez seguida del concierto “El comer y el cantar es el empezar”. Posteriormente se visitarán la Bodega de Sinforiano Vaquero y la Quesería Artesanal Muzientes para finalizar las jornadas en la Hospedería Concejo de Valoria la Buena con una cata-maridaje de quesos de Castilla y León y vinos de diferentes Denominaciones de Origen de España, dirigida por Miguel Ángel Benito.

La Asociación de Museos del Vino de España, organizadora del simposio que acoge la provincia de Valladolid con el patrocinio de la Diputación Provincial y el Ayuntamiento de Mucientes, fue constituida en 2005 con el objetivo de favorecer el encuentro, la cooperación y el estudio de los Museos y Centros Temáticos del Vino asociados, así como para la promoción, difusión y defensa de los intereses y actividades comunes. Además, entre sus fines fundacionales, la Asociación incide en promocionar y difundir la cultura del vino en general y la de cada zona vitivinícola en particular. En la actualidad, la Asociación agrupa a 36 museos de 13 comunidades autónomas.

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