{"id":9688,"date":"2026-04-13T21:33:09","date_gmt":"2026-04-13T20:33:09","guid":{"rendered":"https:\/\/webalquimia.es\/?p=9688"},"modified":"2026-04-13T21:37:19","modified_gmt":"2026-04-13T20:37:19","slug":"el-presidente-de-la-diputacion-clausura-el-vii-congreso-gastronomico-provincial-metidos-en-harina-forjando-sabores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pueblosycomarcas.com\/en\/el-presidente-de-la-diputacion-clausura-el-vii-congreso-gastronomico-provincial-metidos-en-harina-forjando-sabores\/","title":{"rendered":"El presidente de la Diputaci\u00f3n clausura el VII Congreso Gastron\u00f3mico Provincial \u2018Metidos en harina: Forjando Sabores\u2019"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"9688\" class=\"elementor elementor-9688\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-563a29e e-flex e-con-boxed wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no wpr-equal-height-no e-con e-parent\" data-id=\"563a29e\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bbb1d3d elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"bbb1d3d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">El Congreso se ha celebrado en el Museo del Pan de Mayorga con el objetivo de ayudar a hosteleros y hoteleros a gestionar de forma integral la carta de postres y dulces<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-736d757 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"736d757\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul><li><h6><em><strong>El Congreso se ha celebrado en el Museo del Pan de Mayorga con el objetivo de ayudar a hosteleros y hoteleros a gestionar de forma integral la carta de postres y dulces<\/strong><\/em><\/h6><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-480bdc4 elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"480bdc4\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-31e2e94 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"31e2e94\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"400\" src=\"https:\/\/pueblosycomarcas.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260413_congreso_gastronomico_provincial.jpeg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-9689\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/pueblosycomarcas.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260413_congreso_gastronomico_provincial.jpeg 800w, https:\/\/pueblosycomarcas.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260413_congreso_gastronomico_provincial-300x150.jpeg 300w, https:\/\/pueblosycomarcas.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260413_congreso_gastronomico_provincial-768x384.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-762ee04 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"762ee04\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/Pueblos-y-Comarcas-125437870924169\/?fref=ts\"><em><strong>Pueblosycomarcas.com<\/strong><\/em><\/a><em><strong>;\u00a0<\/strong><\/em><a href=\"https:\/\/twitter.com\/PueblosComarcas\"><em><strong>@PueblosComarcas<\/strong><\/em><\/a><\/p><p>El presidente de la Diputaci\u00f3n de Valladolid, Conrado \u00cdscar ha clausurado el VII Congreso Gastron\u00f3mico Provincial que, bajo el lema \u2018Metidos en harina: Forjando Sabores\u2019, se ha celebrado hoy en el Museo del Pan de Mayorga, con el objetivo de ayudar a los profesionales del sector a gestionar de forma integral la carta de postres y dulces.<\/p><p>El congreso est\u00e1 dirigido a profesionales de la panader\u00eda y la reposter\u00eda, hosteleros, restauradores y estudiantes de cocina, consolid\u00e1ndose como un espacio de encuentro para el intercambio de conocimientos, experiencias y tendencias dentro del sector gastron\u00f3mico.<\/p><p>Esta nueva cita da continuidad al sexto congreso gastron\u00f3mico provincial, celebrado bajo la tem\u00e1tica \u2018Metidos en harina: del pan al postre\u2019, que cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de destacados profesionales del sector. En esta nueva edici\u00f3n se apuesta por avanzar en esa l\u00ednea de trabajo, poniendo el foco en la innovaci\u00f3n, la formaci\u00f3n y la evoluci\u00f3n del sector gastron\u00f3mico.<\/p><p>El presidente ha destacado la importancia de este Congreso se\u00f1alando que \u201cla gastronom\u00eda es un eje estrat\u00e9gico de nuestra econom\u00eda\u201d y que \u201ceste congreso ha demostrado que somos una provincia que sabe mirar al futuro sin olvidar de d\u00f3nde viene, apostando por la innovaci\u00f3n aplicada a la tradici\u00f3n\u201d.<\/p><p>Asimismo, ha recordado la apuesta de la Diputaci\u00f3n de Valladolid por el Museo del Pan, escenario de este encuentro gastron\u00f3mico, asegurando que \u201cno hay mejor lugar para hablar de nuestras ra\u00edces que este espacio dedicado al cereal, que es la base de nuestra historia y de nuestra mesa\u201d.<\/p><p>Tras recordar la tradici\u00f3n panadera de Valladolid, ha se\u00f1alado que \u201ccada vez que un hostelero levanta la persiana en uno de nuestros pueblos, o un panadero enciende su horno, est\u00e1 fijando poblaci\u00f3n, est\u00e1 creando empleo y est\u00e1 manteniendo viva la identidad de nuestra tierra\u201d.<\/p><p>Asimismo, ha subrayado que esta edici\u00f3n pone el foco en la gastronom\u00eda saludable, la innovaci\u00f3n aplicada y la formaci\u00f3n, destacando el papel fundamental de los profesionales, la investigaci\u00f3n y la transferencia de conocimiento para afrontar los desaf\u00edos actuales del sector gastron\u00f3mico.<\/p><p>Por \u00faltimo, ha se\u00f1alado la importancia de la marca Alimentos de Valladolid, cuyo objetivo es impulsar la calidad de los productos agroalimentarios de la provincia, destacando que \u201choy, diez a\u00f1os despu\u00e9s, Alimentos de Valladolid es una marca consolidada, reconocida por el consumidor y que agrupa a 600 productores y establecimientos\u201d y que \u201ces el s\u00edmbolo de nuestra fuerza colectiva como provincia\u201d.<\/p><h4><strong>PROGRAMA DEL CONGRESO<\/strong><\/h4><p>Este Congreso ha comenzado con la ponencia titulada \u2018Pan saludable hoy: ingredientes, procesos y evidencias\u2019, a cargo de Jos\u00e9 Rold\u00e1n, reconocido como Mejor Panadero del Mundo 2025.<\/p><p>A continuaci\u00f3n, se ha celebrado la mesa redonda \u2018El gran reto de hoy: personas, no solo productos\u2019, en la que han participado Rodrigo Herrero, del restaurante HacheQ\u00fa; Daniel Paniagua, gerente de MADAPAN; Elena Rubio, directora de Formaci\u00f3n del CETECE; y Marta Guti\u00e9rrez, directora de Formaci\u00f3n de la Escuela Internacional de Cocina, moderados por Francisco Fuentes, jefe del Servicio de Consumo y Promoci\u00f3n Agroalimentaria de la Diputaci\u00f3n de Valladolid.<\/p><p>Seguidamente el programa ha continuado con la ponencia \u2018La gastronom\u00eda del futuro\u2019, impartida por el profesor, escritor y cient\u00edfico Jos\u00e9 Miguel Mulet.<\/p><p>Posteriormente los asistentes han asistido a la mesa redonda \u2018Gastronom\u00eda saludable: del conocimiento al plato\u2019, en la que intervendr\u00e1n Luis, conocido como @esdoctorchef; Jos\u00e9 Miguel Mulet; Gemma Garc\u00eda, directora gastron\u00f3mica del Grupo Bla Bla Bla; y V\u00edctor Mart\u00edn, del restaurante Trigo, bajo la moderaci\u00f3n nuevamente de Francisco Fuentes.<\/p><p>La jornada ha continuado con la ponencia \u2018Innovaci\u00f3n aplicada en panader\u00eda\u2019, a cargo de Sandra P\u00e9rez, directora t\u00e9cnica de I+D+i del CETECE, seguida de una cata de productos innovadores de panader\u00eda, dirigida por Asunci\u00f3n Alonso, responsable de An\u00e1lisis Sensorial del CETECE.<\/p><p>Durante el desarrollo del congreso se han llevado a cabo distintas elaboraciones en el obrador de panader\u00eda del Museo del Pan a cargo de alumnos del CETECE, permitiendo a los asistentes conocer de primera mano nuevas t\u00e9cnicas y procesos de elaboraci\u00f3n.<\/p><p>Asimismo, durante el congreso los asistentes han podido participar en distintas degustaciones gastron\u00f3micas organizadas con motivo del Tercer Centenario de la Canonizaci\u00f3n de Santo Toribio. En este marco se ha ofrecido un pincho conmemorativo, consistente en un l\u00edquido de bacalao en dos texturas con crema de tomate, junto al postre del centenario, un cremoso de arroz con leche, propuestas creadas espec\u00edficamente para esta celebraci\u00f3n y ofrecidas por la Comisi\u00f3n del II Centenario a todos los participantes en el encuentro.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Congreso se ha celebrado en el Museo del Pan de Mayorga con el objetivo de ayudar a hosteleros y hoteleros a gestionar de forma integral la carta de postres y dulces El Congreso se ha celebrado en el Museo del Pan de Mayorga con el objetivo de ayudar a hosteleros y hoteleros a gestionar de forma integral la carta de postres y dulces Pueblosycomarcas.com;\u00a0@PueblosComarcas El presidente de la Diputaci\u00f3n de Valladolid, Conrado \u00cdscar ha clausurado el VII Congreso Gastron\u00f3mico Provincial que, bajo el lema \u2018Metidos en harina: Forjando Sabores\u2019, se ha celebrado hoy en el Museo del Pan de Mayorga, con el objetivo de ayudar a los profesionales del sector a gestionar de forma integral la carta de postres y dulces. El congreso est\u00e1 dirigido a profesionales de la panader\u00eda y la reposter\u00eda, hosteleros, restauradores y estudiantes de cocina, consolid\u00e1ndose como un espacio de encuentro para el intercambio de conocimientos, experiencias y tendencias dentro del sector gastron\u00f3mico. Esta nueva cita da continuidad al sexto congreso gastron\u00f3mico provincial, celebrado bajo la tem\u00e1tica \u2018Metidos en harina: del pan al postre\u2019, que cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de destacados profesionales del sector. En esta nueva edici\u00f3n se apuesta por avanzar en esa l\u00ednea de trabajo, poniendo el foco en la innovaci\u00f3n, la formaci\u00f3n y la evoluci\u00f3n del sector gastron\u00f3mico. El presidente ha destacado la importancia de este Congreso se\u00f1alando que \u201cla gastronom\u00eda es un eje estrat\u00e9gico de nuestra econom\u00eda\u201d y que \u201ceste congreso ha demostrado que somos una provincia que sabe mirar al futuro sin olvidar de d\u00f3nde viene, apostando por la innovaci\u00f3n aplicada a la tradici\u00f3n\u201d. Asimismo, ha recordado la apuesta de la Diputaci\u00f3n de Valladolid por el Museo del Pan, escenario de este encuentro gastron\u00f3mico, asegurando que \u201cno hay mejor lugar para hablar de nuestras ra\u00edces que este espacio dedicado al cereal, que es la base de nuestra historia y de nuestra mesa\u201d. Tras recordar la tradici\u00f3n panadera de Valladolid, ha se\u00f1alado que \u201ccada vez que un hostelero levanta la persiana en uno de nuestros pueblos, o un panadero enciende su horno, est\u00e1 fijando poblaci\u00f3n, est\u00e1 creando empleo y est\u00e1 manteniendo viva la identidad de nuestra tierra\u201d. Asimismo, ha subrayado que esta edici\u00f3n pone el foco en la gastronom\u00eda saludable, la innovaci\u00f3n aplicada y la formaci\u00f3n, destacando el papel fundamental de los profesionales, la investigaci\u00f3n y la transferencia de conocimiento para afrontar los desaf\u00edos actuales del sector gastron\u00f3mico. Por \u00faltimo, ha se\u00f1alado la importancia de la marca Alimentos de Valladolid, cuyo objetivo es impulsar la calidad de los productos agroalimentarios de la provincia, destacando que \u201choy, diez a\u00f1os despu\u00e9s, Alimentos de Valladolid es una marca consolidada, reconocida por el consumidor y que agrupa a 600 productores y establecimientos\u201d y que \u201ces el s\u00edmbolo de nuestra fuerza colectiva como provincia\u201d. PROGRAMA DEL CONGRESO Este Congreso ha comenzado con la ponencia titulada \u2018Pan saludable hoy: ingredientes, procesos y evidencias\u2019, a cargo de Jos\u00e9 Rold\u00e1n, reconocido como Mejor Panadero del Mundo 2025. A continuaci\u00f3n, se ha celebrado la mesa redonda \u2018El gran reto de hoy: personas, no solo productos\u2019, en la que han participado Rodrigo Herrero, del restaurante HacheQ\u00fa; Daniel Paniagua, gerente de MADAPAN; Elena Rubio, directora de Formaci\u00f3n del CETECE; y Marta Guti\u00e9rrez, directora de Formaci\u00f3n de la Escuela Internacional de Cocina, moderados por Francisco Fuentes, jefe del Servicio de Consumo y Promoci\u00f3n Agroalimentaria de la Diputaci\u00f3n de Valladolid. Seguidamente el programa ha continuado con la ponencia \u2018La gastronom\u00eda del futuro\u2019, impartida por el profesor, escritor y cient\u00edfico Jos\u00e9 Miguel Mulet. Posteriormente los asistentes han asistido a la mesa redonda \u2018Gastronom\u00eda saludable: del conocimiento al plato\u2019, en la que intervendr\u00e1n Luis, conocido como @esdoctorchef; Jos\u00e9 Miguel Mulet; Gemma Garc\u00eda, directora gastron\u00f3mica del Grupo Bla Bla Bla; y V\u00edctor Mart\u00edn, del restaurante Trigo, bajo la moderaci\u00f3n nuevamente de Francisco Fuentes. La jornada ha continuado con la ponencia \u2018Innovaci\u00f3n aplicada en panader\u00eda\u2019, a cargo de Sandra P\u00e9rez, directora t\u00e9cnica de I+D+i del CETECE, seguida de una cata de productos innovadores de panader\u00eda, dirigida por Asunci\u00f3n Alonso, responsable de An\u00e1lisis Sensorial del CETECE. Durante el desarrollo del congreso se han llevado a cabo distintas elaboraciones en el obrador de panader\u00eda del Museo del Pan a cargo de alumnos del CETECE, permitiendo a los asistentes conocer de primera mano nuevas t\u00e9cnicas y procesos de elaboraci\u00f3n. Asimismo, durante el congreso los asistentes han podido participar en distintas degustaciones gastron\u00f3micas organizadas con motivo del Tercer Centenario de la Canonizaci\u00f3n de Santo Toribio. En este marco se ha ofrecido un pincho conmemorativo, consistente en un l\u00edquido de bacalao en dos texturas con crema de tomate, junto al postre del centenario, un cremoso de arroz con leche, propuestas creadas espec\u00edficamente para esta celebraci\u00f3n y ofrecidas por la Comisi\u00f3n del II Centenario a todos los participantes en el 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