{"id":9535,"date":"2026-04-10T05:20:00","date_gmt":"2026-04-10T04:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/webalquimia.es\/?p=9535"},"modified":"2026-04-10T12:04:07","modified_gmt":"2026-04-10T11:04:07","slug":"la-diputacion-de-valladolid-presenta-el-vii-congreso-gastronomico-provincial-metidos-en-harina-forjando-sabores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pueblosycomarcas.com\/en\/la-diputacion-de-valladolid-presenta-el-vii-congreso-gastronomico-provincial-metidos-en-harina-forjando-sabores\/","title":{"rendered":"La Diputaci\u00f3n de Valladolid presenta el VII Congreso Gastron\u00f3mico Provincial \u2018Metidos en harina: Forjando Sabores\u2019"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"9535\" class=\"elementor elementor-9535\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0ce97c8 e-flex e-con-boxed wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no wpr-equal-height-no e-con e-parent\" 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forma integral la carta de postres y dulces<\/strong><\/em><\/h6><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-19c92fc elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"19c92fc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-438040a elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"438040a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"400\" src=\"https:\/\/pueblosycomarcas.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260410_congreso_gastronomico_mayorga.jpeg\" class=\"attachment-large size-large 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href=\"https:\/\/twitter.com\/PueblosComarcas\"><em><strong>@PueblosComarcas<\/strong><\/em><\/a><\/p>\n<p>El diputado provincial y alcalde de Mayorga, David de la Viuda, ha presentado el VII Congreso Gastron\u00f3mico Provincial que, bajo el lema \u2018Metidos en harina: Forjando Sabores\u2019, se celebra el pr\u00f3ximo lunes, 13 de abril, en el Museo del Pan de Mayorga, con el objetivo de ayudar a los profesionales del sector a gestionar de forma integral la carta de postres y dulces.<\/p>\n<p>El congreso est\u00e1 dirigido a profesionales de la panader\u00eda y la reposter\u00eda, hosteleros, restauradores y estudiantes de cocina, consolid\u00e1ndose como un espacio de encuentro para el intercambio de conocimientos, experiencias y tendencias dentro del sector gastron\u00f3mico.<\/p>\n<p>David de la Viuda ha comenzado su presentaci\u00f3n subrayando que \u201cpara Mayorga es un orgullo volver a acoger este congreso en el Museo del Pan, un espacio que simboliza nuestra identidad y nuestra tradici\u00f3n panadera, y que convierte al municipio en punto de encuentro de profesionales que est\u00e1n construyendo el futuro de la gastronom\u00eda, tan importante en nuestra provincia\u201d.<\/p>\n<p>Esta nueva cita da continuidad al sexto congreso gastron\u00f3mico provincial, celebrado bajo la tem\u00e1tica \u2018Metidos en harina: del pan al postre\u2019, que cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de destacados profesionales del sector. En esta nueva edici\u00f3n se apuesta por avanzar en esa l\u00ednea de trabajo, poniendo el foco en la innovaci\u00f3n, la formaci\u00f3n y la evoluci\u00f3n del sector gastron\u00f3mico.<\/p>\n<p>David de la Viuda ha destacado la importancia de este Congreso que \u201ccontribuir\u00e1 a reconocer, una vez m\u00e1s, el papel de la gastronom\u00eda y del pan como elementos fundamentales de nuestra cultura alimentaria, adem\u00e1s de permitir intercambiar conocimientos, analizar los retos actuales del sector y avanzar hacia modelos m\u00e1s sostenibles, saludables e innovadores\u201d.<\/p>\n<p>Asimismo, ha recordado la apuesta de la Diputaci\u00f3n de Valladolid por el Museo del Pan, escenario de este encuentro gastron\u00f3mico, \u201cun espacio de referencia que contin\u00faa cumpliendo con el objetivo de difundir la importancia del pan en todos sus \u00e1mbitos, desde su valor nutricional hasta su relevancia econ\u00f3mica, cultural y tur\u00edstica para la provincia\u201d.<\/p>\n<p>Tras recordar la tradici\u00f3n panadera de Valladolid, ha se\u00f1alado que \u201cel reconocimiento alcanzado por nuestros profesionales y la consolidaci\u00f3n de figuras de calidad como la Marca de Garant\u00eda Pan de Valladolid reflejan la capacidad del sector para evolucionar sin perder su identidad, incorporando innovaci\u00f3n y conocimiento cient\u00edfico a la producci\u00f3n tradicional\u201d.<\/p>\n<p>Asimismo, ha subrayado que esta edici\u00f3n pone el foco en la gastronom\u00eda saludable, la innovaci\u00f3n aplicada y la formaci\u00f3n, destacando el papel fundamental de los profesionales, la investigaci\u00f3n y la transferencia de conocimiento para afrontar los desaf\u00edos actuales del sector gastron\u00f3mico.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo, ha se\u00f1alado la importancia de la marca Alimentos de Valladolid, cuyo objetivo es impulsar la calidad de los productos agroalimentarios de la provincia, as\u00ed como apoyar a las empresas, establecimientos hosteleros y comercios minoristas que apuestan por el producto local, consolidando un sector que contin\u00faa creciendo y generando riqueza y empleo en el territorio.<\/p>\n<h4><strong>PROGRAMA DEL CONGRESO<\/strong><\/h4>\n<p>Este Congreso comenzar\u00e1, tras la apertura institucional, con la ponencia titulada \u2018Pan saludable hoy: ingredientes, procesos y evidencias\u2019, a cargo de Jos\u00e9 Rold\u00e1n, reconocido como Mejor Panadero del Mundo 2025.<\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n, se celebrar\u00e1 la mesa redonda \u2018El gran reto de hoy: personas, no solo productos\u2019, en la que participar\u00e1n Rodrigo Herrero, del restaurante HacheQ\u00fa; Daniel Paniagua, gerente de MADAPAN; Elena Rubio, directora de Formaci\u00f3n del CETECE; y Marta Guti\u00e9rrez, directora de Formaci\u00f3n de la Escuela Internacional de Cocina, moderados por Francisco Fuentes, jefe del Servicio de Consumo y Promoci\u00f3n Agroalimentaria de la Diputaci\u00f3n de Valladolid.<\/p>\n<p>Seguidamente el programa continuar\u00e1 con la ponencia \u2018La gastronom\u00eda del futuro\u2019, impartida por el profesor, escritor y cient\u00edfico Jos\u00e9 Miguel Mulet.<\/p>\n<p>Posteriormente tendr\u00e1 lugar la mesa redonda \u2018Gastronom\u00eda saludable: del conocimiento al plato\u2019, en la que intervendr\u00e1n Luis, conocido como @esdoctorchef; Jos\u00e9 Miguel Mulet; Gemma Garc\u00eda, directora gastron\u00f3mica del Grupo Bla Bla Bla; y V\u00edctor Mart\u00edn, del restaurante Trigo, bajo la moderaci\u00f3n nuevamente de Francisco Fuentes.<\/p>\n<p>La jornada seguir\u00e1 con la ponencia \u2018Innovaci\u00f3n aplicada en panader\u00eda\u2019, a cargo de Sandra P\u00e9rez, directora t\u00e9cnica de I+D+i del CETECE, seguida de una cata de productos innovadores de panader\u00eda, dirigida por Asunci\u00f3n Alonso, responsable de An\u00e1lisis Sensorial del CETECE.<\/p>\n<p>Durante el desarrollo del congreso se llevar\u00e1n a cabo distintas elaboraciones en el obrador de panader\u00eda del Museo del Pan a cargo de alumnos del CETECE, permitiendo a los asistentes conocer de primera mano nuevas t\u00e9cnicas y procesos de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n<p>Asimismo, durante el congreso los asistentes podr\u00e1n participar en distintas degustaciones gastron\u00f3micas organizadas con motivo del Tercer Centenario de la Canonizaci\u00f3n de Santo Toribio. En este marco se ofrecer\u00e1 un pincho conmemorativo, consistente en un l\u00edquido de bacalao en dos texturas con crema de tomate, junto al postre del centenario, un cremoso de arroz con leche, propuestas creadas espec\u00edficamente para esta celebraci\u00f3n y ofrecidas por la Comisi\u00f3n del II Centenario a todos los participantes en el encuentro.<\/p>\n<p>Para finalizar, tomar\u00e1 la palabra el presidente de la Diputaci\u00f3n de Valladolid, Conrado \u00cdscar, que ser\u00e1 el encargado de clausurar el Congreso Gastron\u00f3mico Provincial.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Diputaci\u00f3n de Valladolid presenta el VII Congreso Gastron\u00f3mico Provincial \u2018Metidos en harina: Forjando Sabores\u2019 El Congreso se celebrar\u00e1 el pr\u00f3ximo lunes 13 de abril en el Museo del Pan de Mayorga con el objetivo de ayudar a hosteleros y hoteleros a gestionar de forma integral la carta de postres y dulces Pueblosycomarcas.com;&nbsp;@PueblosComarcas El diputado provincial y alcalde de Mayorga, David de la Viuda, ha presentado el VII Congreso Gastron\u00f3mico Provincial que, bajo el lema \u2018Metidos en harina: Forjando Sabores\u2019, se celebra el pr\u00f3ximo lunes, 13 de abril, en el Museo del Pan de Mayorga, con el objetivo de ayudar a los profesionales del sector a gestionar de forma integral la carta de postres y dulces. El congreso est\u00e1 dirigido a profesionales de la panader\u00eda y la reposter\u00eda, hosteleros, restauradores y estudiantes de cocina, consolid\u00e1ndose como un espacio de encuentro para el intercambio de conocimientos, experiencias y tendencias dentro del sector gastron\u00f3mico. David de la Viuda ha comenzado su presentaci\u00f3n subrayando que \u201cpara Mayorga es un orgullo volver a acoger este congreso en el Museo del Pan, un espacio que simboliza nuestra identidad y nuestra tradici\u00f3n panadera, y que convierte al municipio en punto de encuentro de profesionales que est\u00e1n construyendo el futuro de la gastronom\u00eda, tan importante en nuestra provincia\u201d. Esta nueva cita da continuidad al sexto congreso gastron\u00f3mico provincial, celebrado bajo la tem\u00e1tica \u2018Metidos en harina: del pan al postre\u2019, que cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de destacados profesionales del sector. En esta nueva edici\u00f3n se apuesta por avanzar en esa l\u00ednea de trabajo, poniendo el foco en la innovaci\u00f3n, la formaci\u00f3n y la evoluci\u00f3n del sector gastron\u00f3mico. David de la Viuda ha destacado la importancia de este Congreso que \u201ccontribuir\u00e1 a reconocer, una vez m\u00e1s, el papel de la gastronom\u00eda y del pan como elementos fundamentales de nuestra cultura alimentaria, adem\u00e1s de permitir intercambiar conocimientos, analizar los retos actuales del sector y avanzar hacia modelos m\u00e1s sostenibles, saludables e innovadores\u201d. Asimismo, ha recordado la apuesta de la Diputaci\u00f3n de Valladolid por el Museo del Pan, escenario de este encuentro gastron\u00f3mico, \u201cun espacio de referencia que contin\u00faa cumpliendo con el objetivo de difundir la importancia del pan en todos sus \u00e1mbitos, desde su valor nutricional hasta su relevancia econ\u00f3mica, cultural y tur\u00edstica para la provincia\u201d. Tras recordar la tradici\u00f3n panadera de Valladolid, ha se\u00f1alado que \u201cel reconocimiento alcanzado por nuestros profesionales y la consolidaci\u00f3n de figuras de calidad como la Marca de Garant\u00eda Pan de Valladolid reflejan la capacidad del sector para evolucionar sin perder su identidad, incorporando innovaci\u00f3n y conocimiento cient\u00edfico a la producci\u00f3n tradicional\u201d. Asimismo, ha subrayado que esta edici\u00f3n pone el foco en la gastronom\u00eda saludable, la innovaci\u00f3n aplicada y la formaci\u00f3n, destacando el papel fundamental de los profesionales, la investigaci\u00f3n y la transferencia de conocimiento para afrontar los desaf\u00edos actuales del sector gastron\u00f3mico. Por \u00faltimo, ha se\u00f1alado la importancia de la marca Alimentos de Valladolid, cuyo objetivo es impulsar la calidad de los productos agroalimentarios de la provincia, as\u00ed como apoyar a las empresas, establecimientos hosteleros y comercios minoristas que apuestan por el producto local, consolidando un sector que contin\u00faa creciendo y generando riqueza y empleo en el territorio. PROGRAMA DEL CONGRESO Este Congreso comenzar\u00e1, tras la apertura institucional, con la ponencia titulada \u2018Pan saludable hoy: ingredientes, procesos y evidencias\u2019, a cargo de Jos\u00e9 Rold\u00e1n, reconocido como Mejor Panadero del Mundo 2025. A continuaci\u00f3n, se celebrar\u00e1 la mesa redonda \u2018El gran reto de hoy: personas, no solo productos\u2019, en la que participar\u00e1n Rodrigo Herrero, del restaurante HacheQ\u00fa; Daniel Paniagua, gerente de MADAPAN; Elena Rubio, directora de Formaci\u00f3n del CETECE; y Marta Guti\u00e9rrez, directora de Formaci\u00f3n de la Escuela Internacional de Cocina, moderados por Francisco Fuentes, jefe del Servicio de Consumo y Promoci\u00f3n Agroalimentaria de la Diputaci\u00f3n de Valladolid. Seguidamente el programa continuar\u00e1 con la ponencia \u2018La gastronom\u00eda del futuro\u2019, impartida por el profesor, escritor y cient\u00edfico Jos\u00e9 Miguel Mulet. Posteriormente tendr\u00e1 lugar la mesa redonda \u2018Gastronom\u00eda saludable: del conocimiento al plato\u2019, en la que intervendr\u00e1n Luis, conocido como @esdoctorchef; Jos\u00e9 Miguel Mulet; Gemma Garc\u00eda, directora gastron\u00f3mica del Grupo Bla Bla Bla; y V\u00edctor Mart\u00edn, del restaurante Trigo, bajo la moderaci\u00f3n nuevamente de Francisco Fuentes. La jornada seguir\u00e1 con la ponencia \u2018Innovaci\u00f3n aplicada en panader\u00eda\u2019, a cargo de Sandra P\u00e9rez, directora t\u00e9cnica de I+D+i del CETECE, seguida de una cata de productos innovadores de panader\u00eda, dirigida por Asunci\u00f3n Alonso, responsable de An\u00e1lisis Sensorial del CETECE. Durante el desarrollo del congreso se llevar\u00e1n a cabo distintas elaboraciones en el obrador de panader\u00eda del Museo del Pan a cargo de alumnos del CETECE, permitiendo a los asistentes conocer de primera mano nuevas t\u00e9cnicas y procesos de elaboraci\u00f3n. Asimismo, durante el congreso los asistentes podr\u00e1n participar en distintas degustaciones gastron\u00f3micas organizadas con motivo del Tercer Centenario de la Canonizaci\u00f3n de Santo Toribio. En este marco se ofrecer\u00e1 un pincho conmemorativo, consistente en un l\u00edquido de bacalao en dos texturas con crema de tomate, junto al postre del centenario, un cremoso de arroz con leche, propuestas creadas espec\u00edficamente para esta celebraci\u00f3n y ofrecidas por la Comisi\u00f3n del II Centenario a todos los participantes en el encuentro. Para finalizar, tomar\u00e1 la palabra el presidente de la Diputaci\u00f3n de Valladolid, Conrado \u00cdscar, que ser\u00e1 el encargado de clausurar el Congreso Gastron\u00f3mico Provincial.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":9536,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"disabled","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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