Castilla Termal, premio al Mejor Desayuno de Hotel en Madrid Fusión

 

• Castilla Termal Monasterio de Valbuena, hotel cinco estrellas ubicado en el histórico monasterio cisterciense de Santa María de Valbuena, ha sido reconocido con el Premio Mejor Desayuno de Hotel 2026

 

 

Pueblosycomarcas.com; @PueblosComarcas

Castilla Termal Monasterio de Valbuena, hotel cinco estrellas ubicado en el histórico monasterio cisterciense de Santa María de Valbuena, ha sido reconocido con el Premio Mejor Desayuno de Hotel 2026 en la categoría Gran Hotel, en el marco de Madrid Fusión Alimentos de España, durante una sesión abierta al público celebrada en el espacio MF Pastry.

El galardón, que alcanza su tercera edición, distingue a aquellos hoteles españoles que alcanzan la excelencia en la primera comida del día. Este reconocimiento valora la calidad del producto, la ejecución culinaria y la experiencia global de sala. En esta edición, nueve establecimientos de toda España han competido en dos categorías –Hoteles boutique y Gran Hotel– tras un proceso de selección realizado a lo largo de 2025 por el equipo de Madrid Fusión.

Diego Sanz, director de Castilla Termal Monasterio de Valbuena, ha recogido la distinción de manos de Ricardo Oteros, fundador y presidente ejecutivo de Supracafé, compañía española especializada en cafés de alta calidad con una larga trayectoria de colaboración con la alta hostelería y con proyectos de sostenibilidad en origen. Con este premio se pone en valor el compromiso del hotel con ingredientes de primera calidad, una cocina ejecutada en su punto exacto y un servicio de sala atento y cuidado, elementos que conforman una experiencia de desayuno pensada para empezar el día desde el territorio.

En palabras de Diego Sanz: «Este reconocimiento en Madrid Fusión nos emociona porque premia algo tan cotidiano como el desayuno, que para nosotros es una declaración de intenciones. Cada mañana contamos la historia de nuestro entorno a través del pan de un obrador vecino, de las mieles, lácteos, embutidos y frutas de nuestra tierra y de los huevos de nuestra gallina castellana negra. Este premio nos anima a seguir profundizando en una gastronomía responsable, que cuida al productor y respeta el territorio».

UN DESAYUNO CONSTRUIDO DESDE EL ORIGEN

La propuesta de desayuno de Castilla Termal Monasterio de Valbuena se concibe como una extensión natural de la filosofía de la cadena: trabajar desde el origen, dar visibilidad a los productores y entender la gastronomía como una expresión honesta del entorno y de las personas que lo habitan. El desayuno se construye a partir de una selección de productos elegidos por su calidad, su procedencia y su vínculo directo con la Ribera del Duero y con Castilla y León.

El pan y la bollería llegan cada día desde el obrador de Panadería Tinn, en Quintanilla de Onésimo (Valladolid), una panadería de tradición familiar que trabaja con fermentaciones naturales y procesos artesanales heredados generación tras generación. Acompañan a esta base de masas elaboraciones como la mantequilla con sal en escamas y la cecina de Nieto, producida artesanalmente en Castilla y León, que refuerzan una propuesta basada en sabores reconocibles, producto local y oficios que siguen vivos.​

Entre los productos destacados se encuentra la miel artesana de Fuentepalacios, elaborada a partir del néctar de flores de primavera y plantas como romero, cantueso, acacia y árbol del paraíso, que se caracteriza por su color oro claro casi transparente, su textura ligera y un sabor suave de aroma floral. También forman parte de la despensa cotidiana del hotel ingredientes como la achicoria, planta silvestre que crece de forma natural en la zona y que se utiliza en diferentes elaboraciones por su perfil ligeramente amargo y vegetal.

EL CAFÉ Y LA BIODIVERSIDAD COMO EJES

El café ocupa un lugar central en la mesa del desayuno de Castilla Termal Monasterio de Valbuena. El hotel trabaja junto a Supracafé en una selección de cafés de finca, elegidos por su perfil organoléptico y su trazabilidad, en contacto directo con productores y proyectos en origen, alineados con la apuesta de la compañía cafetera por los cafés arábica de alta calidad y por iniciativas de valor social en Colombia.

La propuesta se completa con los huevos de gallina castellana negra, una raza autóctona en peligro de extinción que Castilla Termal ha recuperado en su propio gallinero como parte de su compromiso con la biodiversidad y con la preservación del patrimonio rural. Estos huevos permiten elaborar preparaciones al momento que reflejan una cocina sencilla, técnicamente precisa y profundamente conectada con el medio rural que rodea al monasterio.

​SOBRE CASTILLA TERMAL MONASTERIO DE VALBUENA

El hotel de cinco estrellas está situado en la llamada Milla de Oro de la Ribera del Duero, en el municipio de San Bernardo (Valladolid), integrado en un monasterio cisterciense del siglo XII, considerado uno de los mejor conservados de Europa. Con más de 18.000 metros cuadrados de superficie, 79 habitaciones y una amplia zona termal y de bienestar, el establecimiento se ha consolidado como uno de los activos de referencia del grupo Castilla Termal en Castilla y León por su combinación de patrimonio histórico, gastronomía y servicios termales.